常見營養謬誤

1. 澱粉質是致肥原凶，要減肥便要少吃飯多吃「餸」?

錯! 澱粉質即碳水化合物，每克含 4 卡路里，並不算高熱量，反正肥胖的原因主要是熱量的收支失衝。吃少了飯卻又多吃了「餸」，熱量反而多了。



	營養素成份	熱量 (卡路里)
白飯一碗	碳水化合物約50克	~ 200卡路里
	蛋白質約5克	~ 20卡路里
		共約220卡路里
「餸」一碗 (約7兩肉)	蛋白質約50克	~ 200卡路里
	脂肪約35克	~ 405卡路里
		共約405卡路里

2. 不做運動只靠節食便可減肥?

如果你本身食量很大，減少了食量當然可以令體重下降，但只可以減到某程度便停止。如果繼續盲目地節食，可能令肌肉流失減慢了新陳代謝率，熱量消耗變得更少，影響減肥的進度，甚至令已經減去的體重反彈。因此要有效地控制體重必須從熱量的攝取和消耗兩方面一起入手，並要持之以恆，養成習慣才可。

3. 減肥期間要戒掉汽水但可以果汁代替?

錯! 即使是鮮榨果汁也含糖份 (果糖) ，每克含 4 卡路里，一杯果汁約120 - 160 卡路里，跟一罐汽水差不多。還是多飲水或清茶吧!

4. 用甚麼油煮食不會肥?

坦白說，無論你用甚麼油都是脂肪，每克含 9 卡路里，沒有一種沒熱量的油，因此煮食時都要控制油份，多在食物材料方面著眼。

5. 吃麥皮可以減肥嗎?

麥皮含豐富的水溶性纖維，很多研究証明能有效降低血液中的壞膽固醇，但並不等於可以減肥，因為血脂和皮下脂肪其實是兩回事。麥皮屬於五穀類，含豐富碳水化合物，加上大量纖維素，比較容易飽肚。假如懂得利用這些特點，安排在自己的膳食之中，也能有助減肥。